文: TSUKIMI JAPAN 月見日本
最後更新: 2025/SEP/14

抹茶顏色崇拜症：你喝的是茶，還是色卡？

（單看第一張相片，你覺得是什麼等級的抹茶？低級／入門／高級？──答案將在文中揭曉）

近年來，出現了一股抹茶風潮：「抹茶顏色崇拜症」(Matcha Colour Worship)*。
有人選茶，單以顏色判斷品質，不喝一口，先比較色卡。夠深綠？✔️。沒有PANTONE 2273C的色？❌。

於是我們常看到這樣的評論：
「這款抹茶顏色不夠深，不行！」/「這麼亮的綠，一定很高級！」

 

問題是─真的是這樣嗎？

在這股風潮下，部分日本廠家與海外商家看準心理，紛紛推出色澤驚豔、卻缺乏實質內涵的「抹茶」**。

 

1. 色彩與品質: 綠得發亮，就一定高級嗎？

抹茶的顏色，固然受產地、品種、樹齡、採摘期、栽培方式和研磨方式等影響，但它從來不是唯一的品質指標。

一些極深或極亮的綠色，可能來自大量遮光栽培、特定品種。甚至是經過「特殊處理」（包括不光明正大的方法），結果是：外觀出色，味道與香氣卻空乏。

「A小姐買了一款極深綠的抹茶，結果沖泡後滿口苦澀；B先生買了一款顏色普通的抹茶，卻驚喜於甘甜與鮮味。」

反過來說，有些「正常綠」的抹茶，香氣濃郁、茶湯層次豐富，甘甜與鮮味交織。只是因為少了「視覺衝擊」，就被嫌棄—實在冤枉。

 

2. 相片的魔法: 為什麼網上比你家裡的綠？

別忘了，你在網上看到的許多抹茶粉末、飲品或甜品相片，都是攝影棚裡的產物。

抹茶商品在專業燈光與後期調色的加持下，自然比你家中看到的不同。

再加上螢幕顯示差異與個人視覺感知，每個人眼中的「抹茶綠」本就不盡相同。

 

3. 光線的魔法: 黃燈下的茶，真的變普通？

一打開包裝，在室內燈光下看到抹茶不夠「理想綠」，就立刻懷疑品質。

其實，光線對顏色的影響非常大。自然光下的綠，與常見人造光下的綠，往往完全不同。

我們做過一個小實驗：將福岡產的高級抹茶，分別在自然日光與室內黃光下拍攝。(第一張相片) 結果─大部分誤認為是「入門抹茶」，甚至有部分判為「低級抹茶」。
但事實是：這兩張相片來自同一款高級抹茶。

由此可見，單看相片或在光線因素下，難以直接斷定抹茶品質。***

自然日光下拍攝

 

4. 認知偏差: 社群世代的「抹茶濾鏡」

在社交媒體上，視覺往往比味覺更容易被放大。

許多品牌或KOL為了「打卡效果」，追求能拍出「最深最綠」的抹茶款式。於是宣傳的重點成了「濃、綠、打卡漂亮」，而非茶的本質。

結果，消費者潛移默化地以為：只有這種綠才是好抹茶。

但要記住：顏色可以造假，味道才相對難以欺騙。

延伸閱讀: 抹茶顏色之謎(烘焙上)

https://www.tsukimixjapan.com/blog/posts/matcha-colour-baking
 

5. 味覺才是抹茶的靈魂

抹茶的價值，本質上在於它的「鮮味」（umami）、甘味、苦澀味的繁雜性與持續性，和香氣的豐富性。

若僅憑顏色斷定品質，往往錯過許多真正值得細品的好茶。

 

給「顏色迷」的小建議

顏色當然可以是作為個人喜好指標之一，如果想透過顏色判斷抹茶，可先把黃色的淘汰。

但別停留在視覺判斷，下次品嚐抹茶時，請試試這個方法：

  1.  先聞粉末的香氣，再沖泡後聞茶湯香氣，有沒有像海苔、甘甜等宜人香氣？
  2.  品嚐時，感受茶湯在口腔的感覺，是否留下愉快的餘韻？

若這些都能打動你，那麼顏色不夠深，又有什麼關係？

 

結語
抹茶是農作物，不是印刷墨水。顏色可以作為參考，但絕不是唯一標準。

當你放下「顏色執念」，你會發現: 真正的好抹茶，不一定是最深色的那碗，而是能在你心裡留下餘韻的那一碗。

 

 

*在未曾飲用該抹茶前，以顏色斷定抹茶品質。認為抹茶一定要極亮綠或極深綠才是好抹茶。

**嚴格來說，那些「僅有顏色出眾」的，甚至不能算是真正的抹茶。

***茶葉是來自大自然，我們傾於使用自然日光試茶及拍攝。