泡茶之茶海教學
About Japanese Chakai

文: TSUKIMI JAPAN 月見日本
最後更新: 2024/MAR/22

茶海?

類似茶盅，在日本茶中稱為茶海。
茶海是一個很實用的茶具。

茶海: 主要有以下3種作用。

A.可避免一直浸著茶葉。
茶湯倒滿茶杯後，可將茶壺餘下的茶湯倒至茶海中。
如果一直浸著茶葉，會釋出更多苦澀成份，
使下一泡整體風味會變差，所以每一泡之間一定要倒清茶湯。

 

 

B. 較輕易倒出濃度均勻的茶湯。(較適合日本茶初學者)
如未太熟練「平均分茶法」(按順序倒茶至各杯)，
可先在茶壺沖泡茶葉後，把茶湯倒至茶海中，再從茶海倒至各茶杯。
 
 
C. 可降低熱水溫度之用。
先把熱水倒至茶海中降低溫度，再從茶海倒至茶壺中沖泡茶葉。
這常用於沖泡玉露或上級煎茶時使用。
(註:每移動至一個容器，熱水可下降約5-10°C。)