「好抹茶」是？

文: TSUKIMI JAPAN
最後更新: 2024/NOV/07

 

「好抹茶」是？
「具濃郁覆香、鮮味愈高、甘甜味愈高和愈沒有苦澀」。
最重要是能讓你一而再再而三地純粹回味。

近數十年，各地的抹茶甜品和飲品相繼增長。
對抹茶的評價著重為 : 能夠烘焙的就是「好抹茶」; 遇高溫不脫色就是「好抹茶」; 苦味夠「濃」就是「好抹茶」(誤以為苦味強就是濃味)。能夠沖甜飲的就是「好抹茶」。

愈高品質的抹茶反而成為了「不好抹茶」。
例如把「茶品評會抹茶」或「愈高級抹茶」直接拿去烘焙。自然沒有了香氣 ; 沒有了美麗的綠色 ; 沒有了天然的甘甜和鮮味，苦澀味本身也沒有(這會被視作不夠濃味)。

若以上對種茶或製茶的人來說，他們固然傷心，並回答這些只能作為「適合的抹茶」/「不適合的抹茶」。
只有純飲才能品嘗到原本的味道和有益身體的成份。

當然每人對「好抹茶」有不同的概念。能遇上「適合的抹茶」是一件樂事。