抹茶近況-8

抹茶近況8

文: TSUKIMI JAPAN
最後更新: 2026/APR/17

隨著春天的來臨，今年的新茶採摘也正式開始。

這兩年來，一些日本茶廠與商家趁著抹茶熱潮，偷工減料的情況愈見普遍。將本應僅稱為「綠色粉末茶」的產品包裝成「抹茶」販售，早已司空見慣。近半年更常見的是推出各式所謂的「單品種抹茶」—原本用於製作煎茶或玉露的茶園，被轉為將茶葉直接粉碎後包裝成「抹茶」，再以「單品種」作為噱頭提高價格。

這類大型茶廠產量高、資源豐富，也積極將產品出口至全球市場。

我們亦曾品嚐過這些標榜為「單品種」的抹茶產品，品質參差不齊。早在數年前我們已提及，品質欠佳的「單一品種抹茶」，難以真正展現該品種應有的特質。抹茶之所以迷人，其中一個關鍵正是「合組」：透過製茶師的技藝，將不同品種與產區的原料細緻調配，構築出層次豐富且細膩的風味。

此外，在全球各地，隨著抹茶熱潮升溫，不少商家與網紅紛紛開設抹茶飲品店或自創品牌，品質亦可謂良莠不齊。

我們始終希望，抹茶不僅僅是一時的流行，而是一種能被長久理解與珍視的文化。同時亦不得不提，優質抹茶——特別是部分產區——本身產量極為有限。即使是由具信譽的茶廠所生產、相對優質的食品用抹茶，其供應量亦遠遠不足以應付全球需求。

另一方面，為了迎合抹茶需求的急速上升，不少茶園轉向生產抹茶原料，導致傳統茶葉整體產量下降，部分茶品更面臨價格上升甚至停產的情況，實在令人惋惜。

在這樣的時代之下，真正用心製作的抹茶與茶葉，更顯珍貴。